cara membuat donat

Bahkan, donat kentang cenderung tahan lama kelembutannya meski sudah disimpan beberapa jam. Jadi, kamu tidak perlu khawatir donat cepat keras.

Kelebihan lainnya, donat kentang punya rasa gurih alami dari kentang yang berpadu manisnya topping. Jadi meskipun dimakan tanpa hiasan sekalipun, donat ini sudah enak. 

Resep Donat Kentang

Donat kentang terkenal dengan teksturnya yang empuk, lembut, dan tahan lama. Cocok banget jadi camilan manis untuk keluarga atau teman. Yuk, cek resepnya.

Bahan-Bahan:

500 gram tepung terigu protein tinggi

200 gram kentang kukus, haluskan

100 gram gula pasir

50 gram susu bubuk

11 gram ragi instan

80 gram margarin

4 butir kuning telur

100 ml air dingin (sesuaikan, jangan terlalu cair)

½ sdt garam

Cara Membuat:

Campur ragi instan dengan sedikit air hangat dan 1 sdm gula. Aduk rata, lalu diamkan 5–10 menit hingga berbuih.

Masukkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan kentang halus ke dalam wadah besar. Aduk rata.

Tambahkan kuning telur, larutan ragi, dan air dingin sedikit demi sedikit. Uleni sampai setengah kalis.

Masukkan margarin dan garam. Uleni lagi hingga adonan kalis elastis. Tanda kalis elastis adalah adonan bisa ditarik tipis tanpa robek.

Proses fermentasi pertama dengan menutup adonan dengan kain bersih atau plastik wrap. Diamkan 45–60 menit hingga mengembang dua kali lipat.

Kempiskan adonan, lalu timbang masing-masing sekitar 40–50 gram. Bentuk bulat, lubangi tengahnya, atau cetak dengan cetakan donat.

Diamkan lagi 20–30 menit hingga mengembang.

Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Goreng donat hingga kuning keemasan, balik sekali saja supaya nggak menyerap banyak minyak.

Angkat, tiriskan, dan biarkan agak dingin sebelum diberi topping.

Tips Membuat Donat Kentang

Biar donat kentang kamu empuk, mengembang, dan anti gagal, ada beberapa tips yang bisa kamu ikuti:

Pilih kentang kuning atau kentang yang teksturnya pulen, bukan yang berair. Kukus, jangan rebus, supaya kadar airnya tidak berlebihan.

Jangan kebanyakan air. Kentang sudah mengandung air, jadi tambahkan air sedikit demi sedikit saat menguleni adonan.

Uleni sampai kalis elastis. Ini kunci donat empuk. Kalau adonan belum kalis, donat bisa bantat.

Proofing donat kentang dilakukan dua kali, yaitu setelah adonan kalis dan setelah dicetak. Tutup adonan, diamkan ±40 menit hingga mengembang sempurna.

Gunakan minyak banyak dan panas stabil. Minyak harus cukup panas sebelum menggoreng, tapi jangan terlalu panas supaya donat matang merata dan nggak gosong.

Balik sekali saja agar donat tidak menyerap minyak berlebih.